Warum Astronauten nicht besser werden

Das Kochbuch des Astronauten, das kulinarische Buch des Astronauten, erschien kürzlich in den USA. Ein köstlicher Beweis dafür, dass Sie auch im Weltraum eine ausgewogene Ernährung einnehmen können. Wenn Sie nicht die Motivation haben, sich gesund zu ernähren, empfehle ich Ihnen, eine Auswahl an Astronauten zu nehmen.

Autoren, Veteranen der Ernährung der amerikanischen Agentur NASA, Charles Burland und Gregory Vogt, sprechen über das, was sie am besten wissen - die Feinheiten der Astronauten und gleichzeitig die Entwicklung der US-Weltraumküche. In den sechziger Jahren begannen die Amerikaner mit Aluminiumröhrchen mit schwach appetitlichen Kartoffelbrei. Heute behandeln sie ihre Piloten mit Köstlichkeiten auf Restaurant-Ebene - würzige grüne Bohnen, Krabbensalat, Spinat unter Rahmsauce, Milchreis, Schokoladenkuchen, chinesische Nudeln mit Nüssen , Kekse, Fruchtsäfte und Cocktails.

"Ich frage mich, was könnte ein Buch über unser Weltraum-Fütterungsprogramm sein?", Dachte ich und wollte eine Antwort an Star City. Es stellte sich heraus, dass wir für diejenigen, die im Universum surfen, Lebensmittel nach den sowjetischen GOST-Standards zubereiten, jedoch aus umweltfreundlichen Produkten ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe. Und wir haben auch etwas, worauf wir stolz sein können: Borschtsch, Hüttenkäse mit Nüssen, Obst- und Nussriegel, Minibrot. Die Hauptsache, die sofort ins Auge fällt, ist, dass Weltraumnahrung (sowohl unser als auch das amerikanische) sehr ausgewogen ist. Ich denke, wenn Sie auf der Erde die Grundregeln der Ernährung im Weltraum übernehmen, können Sie Ihre Gesundheit verbessern und, wenn nötig, sogar abnehmen. Hier sind ein paar Empfehlungen.

1. Vereinbaren Sie einen ethnischen Mix in Ihrer Küche

"Obwohl sich die Rationen von Amerikanern, Russen, Europäern, Chinesen, Japanern und anderen Expeditionsmitgliedern unterscheiden, sind an der International Station natürlich Nahrungsvorräte und Ernährung üblich", sagte Alexander Vasin, Leiter der medizinischen, biologischen und psychologischen Trainingsabteilung für Kosmonauten der CPC. - Das ist das Schöne - am Tisch zeigt sich eine einzigartige Verschmelzung von Kulturen und kulinarischen Errungenschaften verschiedener Nationen.

Laut Charles Burland ist das Lieblingsgericht der meisten Astronauten Shrimps-Cocktailsuppe und Rindfleisch mit würziger Barbecue-Sauce. Unsere Astronauten haben ihre eigenen Vorlieben: Sie lieben Fleisch mit Knoblauch und Zwiebeln, Borschtsch, Hüttenkäse mit Nüssen.

Die Japaner können nicht ohne Reis und Meeresfrüchte leben. Im Weltall werden die nationalen Vorlieben aller zu einem Vorteil für alle: Sie ermöglichen es, den Tisch zu diversifizieren und Geschmacksknospen zu beleben, die durch Schwerelosigkeit getrübt werden. Nicht die einfachsten Bedingungen - der umschlossene Raum, der Mangel an frischer Luft und das Fehlen der üblichen Küchengeräte - scheinen nicht mehr so ​​schwer zu sein.

Was kann man auf der Erde machen? Studieren Sie die Küchen der Welt, die zuvor Ihr Interesse geweckt haben (Japanisch, Französisch, Indisch, Norwegisch, Mexikanisch?), listen Sie eine Liste kalorienarmer Gerichte auf, die leicht zuzubereiten sind und schrittweise anstelle von Fast Food in die Ernährung aufgenommen werden. Was ist mit Burritos, Gemüsebrötchen, Zwiebelsuppe, Chutney und Curry?

2. Überlegen Sie sich vorher das Menü

Vor dem Start der Expedition werden die zukünftigen Teilnehmer in verschiedenen Ländern zu sogenannten Verkostungen eingeladen. Sie müssen auf einer Neun-Punkte-Skala (von "besonders gern" bis "besonders nicht besonders") Optionen für das zukünftige Bordmenü ausprobieren und bewerten: Suppen, Hauptgerichte, Müsli, Säfte, Desserts, Snacks. Am Ende werden nur Championprodukte mit den meisten Punkten gesendet. Gleichzeitig lernen Astronauten, sich richtig zu öffnen, zu schließen, mit Wasser zu verdünnen und sublimierte Speisen zur Schwerelosigkeit zu bringen. Messer und Gabeln sind verboten, es werden nur Tubuli verwendet, lustige Glocken (zum Durchstechen von Tuben und Konserven) und Löffel mit verschiedenen Formen. Letztendlich bleibt das Essen gut haften und fliegt daher nicht unter der Nase weg.

Die Internationale Raumstation bietet vier bis fünf Mahlzeiten pro Tag für 3000 kcal: drei Hauptmahlzeiten und ein oder zwei Snacks. Außerdem bekommen die Astronauten jeden Morgen beim Frühstück einen Komplex. Alle acht Tage wird die Ernährung aktualisiert.

Was kann man auf der Erde machen? Analysieren Sie Ihre Essensneigungen und platzieren Sie Ihre Essenspunkte: Welche gibt Ihnen Vergnügen, fügt aber gleichzeitig keine zusätzlichen Pfunde hinzu? Dies können Obst, Gemüse, Beeren, Nüsse, Vollkornbrot, Müsliriegel, Marmelade, frische Säfte, Meeresfrüchte, fettarmes Fleisch, Fisch, Käse, exotische Cerealien wie Bulgur oder Quinoi sein. Stellen Sie ein Menü für die Woche zusammen, drucken Sie und hängen Sie an einer markanten Stelle. Ändern Sie es jede Woche, um sich von der Monotonie nicht zu langweilen. Denken Sie daran, wenn Sie einen sitzenden Lebensstil führen und zusätzlich abnehmen möchten, beträgt der Höchstbetrag pro Tag für Frauen 1500-2000, für Männer - 2000-2500.

3. Achten Sie auf Qualität.

„Wir haben sehr strenge Anforderungen an die staatliche Norm für Weltraumprodukte“, sagt Alexander Vasin. - Sie sollten keine Konservierungsmittel, Farbstoffe und Aromen enthalten. Das Geschirr wird aus umweltfreundlichen Zutaten zubereitet. Obst und Gemüse werden vor dem Versand auf Nitrate und andere chemische Verunreinigungen geprüft. " Der Ansatz der NASA ist viel weicher: Tatsächlich stellen die gleichen kommerziellen Giganten Astronauten Lebensmittel her, die Supermärkte und Verkaufsautomaten auf der ganzen Welt mit Pralinen, Säften, Chips und Sandwiches beladen. Tatsache ist, dass die Prinzipien der Verpackung ideal sind, um in Schwerelosigkeit zu leben.

Die Astronauten erhalten objektiv mehr frisches Obst und Gemüse, da teurere Pakete von der Erde häufiger zugestellt werden als unsere Landsleute. Zitronen, Orangen, Äpfel, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch - russische Astronauten genießen all diese Köstlichkeiten nur einmal in 3-6 Monaten. Daher die russische Leidenschaft für Knoblauch und Zwiebeln, die ausländischen Kollegen nicht ganz klar ist, sowie die Fülle von Gemüse- und Obstkonserven auf der Speisekarte - Nussriegel mit Äpfeln, Pfirsichen, Quitten, zerdrückten Preiselbeeren, Kürbis-Kaviar, gedünsteten Auberginen.

Was kann man auf der Erde machen? Wählen Sie die frischesten möglichen Lebensmittel - sie enthalten ein Maximum an Vitaminen und Nährstoffen. Kochen Sie nicht mehr als einen Tag im Voraus. Versuchen Sie, je nach Jahreszeit zu essen. Steigern Sie die Alphabetisierung der Verbraucher: Je mehr Inhaltsstoffe in dem Produkt auf dem Etikett enthalten sind, desto geringer ist die Hoffnung, dass der Körper davon profitieren kann.

4. Stimmen Sie zu, was möglich ist und was nicht

Blauschimmelkäse, einfaches Brot, etwas Obst, Pizza - diese und andere Produkte sind an Bord von Raumfahrzeugen und Stationen verboten. Der Grund sind potenziell gefährliche Mikroorganismen (es ist nicht bekannt, wie sich die Käsebakterien im Weltraum verhalten werden), falsche Lagerbedingungen (gefrorene Pizza haben keinen Platz) und andere technische Unannehmlichkeiten. Anstelle von Brot zerbröckelt es zum Beispiel und kann im Fluge Ausrüstung auf einem Schiff verstopfen oder zerbrechen oder, Gott bewahre, in die Lunge geraten - Amerikaner nehmen auf einer Expedition dünne Tortilla-Maistortillas mit. Unsere Kosmotechnologen haben sich eine Mini-Version von Brot ausgedacht. Krümelriegel wiederholen exakt das bekannte Borodino-Brot, aber gleichzeitig - nur einen Bissen.

Astronauten haben einen sogenannten Bonus oder Sonderwunsch - ein Lieblingsessen, das Sie mitnehmen können. Jemand bittet ihn, grüne Chilischoten in eine Marinade zu packen, jemand - getrocknete Tomaten, jemand - Twinkies-Kekse. Zu den exotischsten Wünschen von unserer Seite gehört in erster Linie eine Plötze. Tatsache ist, dass der Geschmack von Speisen im Weltraum wie gedämpft wirkt, so dass die Mehrheit der Menschen eine Leidenschaft für würzige, salzige, süße und duftende Speisen weckt.

Was kann man auf der Erde machen? Damit die Gewichtsabnahme nicht zu viel Druck auf die Psyche ausübt, sollten Sie unbedingt einmal pro Woche einen „schädlichen“ Bonus einplanen. Am Freitag können Sie mit Freunden ein Stück Pizza essen oder jeden Sonntag frische Croissants zum Frühstück in einer nahe gelegenen französischen Bäckerei zum Frühstück kaufen. Fügen Sie Salaten, Suppen und heißen neuen Sorten Kräuter und Gewürze statt Salz hinzu. Zum Beispiel beliebt bei Astronauten, die nach Fisch und Fleisch tanken: Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln, Zitronensaft, Olivenöl und Balsamico-Essig.

Aber eine Sache ist, über Weltraumnahrung zu lesen, die andere ist, es selbst auszuprobieren. Hier sind einige einfache und ausgewogene Rezepte aus dem Arsenal des Bordingenieurs der Internationalen Raumstation. Sie bereitete sie während ihres 134-tägigen Aufenthaltes im letzten Jahr vor.

Krabbensalat für 3 Minuten

Zutaten:

- Krabbenfleisch in Konserven;

- 2-3 EL. l Mayonnaise oder Sauerrahm;

- 1 TL Zitronensaft;

- 1 EL. l zerkleinerte Frühlingszwiebeln.

Mayonnaise mit Zitronensaft und Frühlingszwiebeln mischen. Krabbenfleisch hinzufügen und mischen. Die Masse auf Salatblätter oder Cracker verteilen und servieren.

Tortilla mit Gemüse und Fleisch

Zutaten:

- gekochtes Ei;

- gekochte Kartoffeln;

- Hühnerfleisch;

- Mais in Dosen;

- getrocknete Tomaten

- Käse, Rost (optional);

- 1 TL Zitronensaft;

- 1 TL Olivenöl;

- 1 EL. l gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch;

- 2-3 EL. l Senf

Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Senf, Zitronensaft, Butter, Mais, Zwiebeln und Knoblauch mischen. Ei, Kartoffeln, Tomaten und Fleisch fein hacken. Mit der Sauce mischen und auf die Tortilla geben. Mit Käse bestreuen und servieren.

Waffelbeeren-Dessert

Zutaten:

- 2 Waffeln oder Vollkornbrot;

- dicker Vanillepudding mit niedrigem Fettgehalt;

- Eine Handvoll Beeren.

Den Pudding mit den Beeren mischen und auf der Waffel verteilen. Top mit einer anderen Waffel zu einem süßen Sandwich.

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